En 2025, les ventes de viande en Suisse, qui représentaient 469 400 tonnes (en équivalents viande fraîche, EVF), ont atteint leur plus haut niveau depuis 2017. Après avoir traversé une phase de stagnation en 2022 et 2023, le commerce de détail a poursuivi en 2025 la tendance à la hausse amorcée en 2024. Le canal de la restauration hors domicile continue quant à lui sa reprise, atteignant aussi un nouveau record.

La demande dans le commerce de détail a fondamentalement changé, avec une forte hausse des ventes de volaille entre 2017 et 2025 (+25,6 %). De leur côté, les ventes de viande de porc ont légèrement remonté pour la première fois depuis 2020 (+1,6 %). Considérée sur le long terme, la tendance est toutefois à la baisse.

Si la consommation de viande par habitant a légèrement augmenté en 2025 (51,2 kg par personne), elle reste en deçà du niveau de 2017.